來源；光明網
麵條是中國人餐桌上的主要主食之一，有些人特別喜歡吃麵條，即使頓頓吃，天天吃，也不會吃膩。對於健康人群來說，經常吃麵條並沒有不良影響，但是糖尿病患者就要警惕了，因為麵條屬於高升糖指數食物，如果食用方法不當，可能會使血糖飆升。
這樣吃麵條，升糖速度賽白糖！
麵條有很多做法，煮麵、拌面、燜面、炒麵……有些人為了圖方便，早餐或晚餐選擇吃煮麵條，一把掛麵，一個雞蛋，兩碗清水，再放點蔥花和油鹽，出鍋後連湯帶面一起下肚，既美味又管飽，冬天還可以保暖。
但是，這些吃麵條容易導致血糖飆升，問題就出在麵條湯上。一方面，麵粉中含有大量的雙糖，在煮麵的過程中，很大一部分雙糖會溶解在麵湯里，升糖效果堪比白糖；另一方面，麵條湯更有利於消化和吸收，喝多了會使血糖在短時間內快速升高。不僅是麵條湯，餃子湯、元宵湯等飯湯也有類似的效果，糖尿病患者最好不要食用。
牢記這些原則，糖尿病放心吃麵條
對於喜歡吃麵條的糖尿病患者來說，如果讓他們放棄這一美食，可能會給味蕾帶來遺憾。其實，如果掌握科學的吃麵條方法，便無需擔心血糖飆升。糖尿病患者該如何吃麵條呢？需要注意麵條種類的選擇以及做法和吃法。
一、麵條種類的選擇
精緻麵粉做出來的麵條容易消化和吸收，升糖速度比較快，所以糖尿病患者最好不要選擇精粉麵條，建議選擇粗糧麵條或用粗糧麵粉自製麵條，如高粱面、蕎麥麵、莜麵、玉米面等等，意大利麵也比較適合糖尿病患者食用，它用的是杜蘭小麥面磨成的麵粉，韌性高，久煮不糊。
二、麵條的做法有講究
1. 添加其他食材：在煮麵條時可以加一些油菜、白菜、豆芽、海帶等蔬菜，或者是豆腐皮、肉絲、魚丸、雞蛋等其他食材，既可以保證營養均衡，又可以少吃些主食。
2. 不宜煮得太軟爛：麵條煮得越軟爛，進入人體後消化吸收得越快，升糖速度也就越快，因此麵條要避免煮太久，更不要煮成糊狀。
3. 做過水干拌面：將麵條用清水煮熟後，棄掉麵湯，再把麵條放到清水裡過一遍，洗去麵條表面的澱粉，然後再放些煮熟的蔬菜，稍微加些調料，做成干拌面。
4. 不要放太多油：在煮麵條或干拌麵條的時候，一定不要放太多油，最好選擇植物油，如橄欖油、菜籽油、花生油、亞麻籽油等等，少吃動物油。
三、注意麵條的吃法
1. 控制食用量：糖尿病患者每餐食用主食的量約2-3兩，如果只吃麵條的話，可以用廚房秤稱一下重量，一般80克左右的生麵條為宜。
2. 少喝麵條湯：前面我們已經講過，麵條湯易消化，升糖速度快，糖尿病患者應該儘量避免喝麵條湯，更不要喝一口湯吃一口面。
3. 細嚼慢咽：雖然麵條吃起來比較方便，嚼起來不費勁，但是也要細嚼慢咽，有利於減少進食量，狼吞虎咽容易吃得太多。
4. 先吃菜再吃麵：有些糖尿病患者習慣先吃麵條，一碗麵條下了肚，還沒有吃飽，再來一碗麵條就過量了，所以吃麵之前先吃些蔬菜，有利於減少麵條的食用量
最好，飯後要適當運動，有利於消耗熱量，提高肌肉對葡萄糖的利用率，對降低血糖大有益處，還能提高機體免疫力，讓身體少生病。
版權聲明：圖文無關，轉載此文是出於傳遞更多信息之目的。若有來源標註錯誤或侵犯了您的合法權益，請作者持權屬證明與本網聯繫，我們將及時更正、刪除，謝謝。
來源： 王藥師心血管講堂