梧州市，古稱「蒼梧」、「廣信」，是一座有著2200年文明史的古城。這座低調的廣西城市，曾是明代兩廣總督府的駐地，在百餘年的時間裡，梧州一直是兩廣地區的政治、經濟、文化中心，曾經嶺南的輝煌之地。

歷史上，這座兩省的「分界之城」，無論是在地勢之變幻、還是習俗之融匯，都承載著粵桂兩地的緩衝、樞紐與貫通之重任。然而隨著航道的衰落，這座輝煌之城逐漸從喧囂與擁擠轉向悠閒與寧靜，如今撇去浮華，只有漫時光下的慢生活。

在這裡，你可以盡情體會「老廣東」的滋味，也能感受到廣西「多民族」的風情。當你走進這座城市，聞到的是粵味兒重，還是桂味兒多，幾天下來，不妨告訴我你心水的答案。

而我，也在此分享這幾天的「梧州味道」。

小貼士：文章最後我會列出美食所在的店名。

梧州特色菜

梧州最具代表的兩道特色菜恐怕非蔥油魚和紙包雞莫屬。

蔥油魚

梧州人聚餐常點的「硬菜」，但實際上它像「軟」妹子一樣嫩。一道反差感極其強烈的菜，看上去平平無奇，實則驚艷味蕾。

炸得酥脆的鯇魚端上，緩緩淋上色澤金亮的蔥油汁，魚香跟蔥香在空氣中融合瀰漫。用筷子夾一塊魚肉方才是驚艷的開始，雪白呈蒜瓣狀，在高溫的烹炸下居然能保持如此水嫩，得歸功於廚師對火候的拿捏。蘸上咸中微甜的蔥油汁放入口中，嫩滑的魚肉透著甘鮮，妙不可言。

紙包雞

精選本地農家散養的「三黃雞」，切分成巴掌大塊，用多種香料以及蔥白粒醃製，加入適量白酒，用玉扣紙按「件」包裹，在花生油鍋中浸炸而成。紙包雞獨創的隔紙浸炸烹飪之法，能較好地鎖住雞的肉汁和香料的味道，當撕開紙包那一刻，色澤金黃、水嫩甘滑的雞肉映入眼帘，味蕾隨之蠢蠢欲動，口水早已流下。

水蒸雞

梧州代管的岑溪縣水蒸雞最為地道。採用最樸質的做法：隔水蒸，讓雞肉原汁原味地呈現，用廣東的一句話說就是「雞有雞味」。

嫩黃緊緻的雞皮，雞肉鮮甜，軟嫩得很。吃水蒸雞不用加那些花里胡哨的調料，鹽吊百味，就已經將雞味之精華發揮得淋漓盡致了。毫不誇張地說，一成年人輕鬆吃完一隻，還意猶未盡。

豆腐釀

不同於其他地方，豆腐挖個小口子，塞進肉餡。梧州，特別是岑溪的豆腐釀，猶似兩塊豆腐夾著肉餡，像漢堡一般。豆腐極嫩，筷子稍微用勁就會夾破。小心翼翼放入口中，滑嫩的豆腐細膩無比，融合肉餡的鮮甜，有著與眾不同的滋味。

香煎牛仔骨

很廣式的一道菜，牛肉很嫩，順著骨頭撕下，粘附骨頭的那一面脆韌彈牙，更為難忘。

梧州小吃

梧州的騎樓城，恐怕是國內規模最大，數量最多的騎樓建築群了。漫步在這一片區，有一種走在舊時廣東的感覺。在這裡，有著數不清的美食小吃，凡是能想到的梧州風味，都能在這裡找到最地道的店。

豆漿

但凡對梧州有點了解的人，都會推薦我早起去白雲山下的冰泉豆漿館喝一杯號稱「冰泉滴珠」般的豆漿。在這裡，有兩個壺盛滿豆漿，一壺極甜，一壺極淡，拿一小碗，甜淡對半，口味最佳。然盛名之下其實難副，期望愈高，失望越大，豆漿雖在水準之上，但是那兒的茶點著實普通，純個人感受，不捧不黑。

一家小店帶給我些許驚喜。豆漿本乃平民飲食，優選黃豆，水質良好，店雖小，精心研磨之下，也能沁人心脾。小店主營腸粉，也供應豆漿，早上磨製，到了中午已然售罄。

石磨腸粉

店裡一個大石磨，奶白如牛乳的米漿從磨子出口流出，通常要磨上幾遍，用來做腸粉口感才最好。腸粉在蒸屜中攤好出爐後，有酸、咸兩種汁可選。外地人最好淋上咸汁，酸汁可能吃不習慣。腸粉滑嫩無比，夾入口中「呲溜」一聲，就滑入肚中，只剩下蛋香、肉香、粉香在口中瀰漫。

粉店

梧州有很多粉店，實則經營各種小吃。餐檯上擺滿了各種白切、滷菜、肉皮、油炸、涼菜、螺螄、蔬菜等等。選上幾種，再燙煮一碗熱騰騰的河粉。粉店開到很晚，是很多人的深夜食堂。

相比之下，我最喜歡九坊路上的高妹滷味粉店。這裡的白雲豬手更入味，白灼鴨腸更清脆。朋友點了一份豬腸炒河粉，醬香味十足，酸辣的泡椒更是點睛之筆。

撈麵

邦記的撈麵值得我濃墨一筆。麵條頗為筋道，拌湯咸中微甜，甜中帶酸，酸酸甜甜開胃得很。這個不能在深夜回味，一想起來就流水口。

牛雜

梧州的牛雜跟廣東的牛雜差別不大。這家名為色香牛雜的店，滿滿的一碗甚是便宜，因為各種牛雜串太過誘人，且價格親民，我居然忘記搭配麵筋和蘿蔔了。所謂蘿蔔牛雜，少了蘿蔔，精華少了一半。

螺螄粉

砂鍋煮的螺螄粉第一次見，為這家的創新打個Call。因為開在旺城廣場，生意應該不錯吧。

梧州夜宵

梧州的夜，從來不是孤獨的，燒烤檔和田螺檔總會等著你。

田螺

當地人會給我推薦兩家田螺店，老伯田螺和醒醒田螺。田螺並不是我喜愛的食物，不知道為什麼，雖然田螺肉比較大粒飽滿，但我總覺得肉質粗糙，吃起來有「沙沙」的感覺。有人說田螺沒有吐盡泥沙，但是我不覺得是這個原因。

不過，我喜歡廣西的田螺釀，將螺肉掏出與豬肉、紫蘇、香菜及其他香料一起釀入螺殼中，能較好地掩蓋螺肉的粗糙。陽朔的大小餐館都有田螺釀這道菜，至於廣西其他地方的餐館有沒有，我沒太注意。

燒烤

燒烤是夜宵江湖一大霸主，到了梧州，有偏廣式的咸鮮味烤法，也有偏廣西的果醬烤法，兩者都會注重食物本身的滋味。

特色甜品

龜苓膏

雙錢牌龜苓膏可能是很多外地人的回憶。純正的龜苓膏真的是中藥的味道，苦！好在吃龜苓膏的時候，會加入煉乳或者蜂蜜，讓這種果凍口感的清涼去火之物，才得以下咽。本地人給我推薦五福堂更多點。

梧州水系發達，潯江、桂江、西江三江交匯，餐後沿江漫步，曾經客運發達的梧州，現今只剩成片的貨船靜待港口。這座安逸的老城，或許在等待騰飛之日。

梧州美食推薦：

粵友餐廳 蔥油魚、紙包雞。

古典雞飯店（金龍店） 水蒸雞、豆腐釀。

邦記·麵食店 撈麵酸酸甜甜甚是開胃。

高妹滷味粉店 各種白切、滷菜等小吃。

章記石磨腸粉（大東分店） 豆漿超好喝、腸粉特別嫩滑。

米升源柳州螺螄粉（旺城店） 味道沒什麼特別，就是用砂鍋煮挺特別的。

色香牛雜、馬皇街悅品燒烤、五福堂龜苓膏

一些網友推薦，但是沒時間拔草的店，僅供參考：

京梧肥佬粉（這家朋友特別推薦，囑咐我一定要去吃）；

超超超牛排粉、炳記牛味粉店、老字號三種腸粉店、永和木薯糖、錦記飲食、貓頭鷹粉店。